AGE’s (Advanced Glycemic Endproducts) zijn versuikerde deeltjes die blijven hangen in je lichaam. Ze verouderen niet alleen je huid, maar ook je organen. AGE’s krijg je binnen via je eten en je produceert het zelf als je voedsel verteert. Je lichaam heeft een redelijke capaciteit om deze deeltjes op te ruimen, maar tegenwoordig krijgen we ze in overvloed binnen, mede door bewerkt voedsel en de manier waarop we ons voedsel bereiden. Wat kun je daaraan doen?
AGE’s zijn eindproducten van de vertering in je lichaam die normaal gesproken je lichaam verlaten, maar door hun hoeveelheid kunnen ophopen. We spreken dan van vervuiling.
Die vervuiling van je lichaam is de grootste oorzaak van veroudering. Vervuiling beïnvloedt de functie van je lichaam, waardoor je eerst allerlei vage klachten en pijntjes ontwikkelt. Vage klachten kunnen uitgroeien tot te diagnosticeren ziekten zoals diabetes, reuma en dementie om er enkele te noemen. Daarom is het belangrijk om zo min mogelijk AGE’s binnen te krijgen zodat je je fit en energiek blijft voelen.
Waar zit het in?
AGE’s komen van nature in voedsel voor, maar ze zijn overdadig aanwezig in ultra bewerkt voedsel. De bereiding van je voedsel kan extra AGE’s aanmaken. Specifiek komen AGE’s veel voor in de volgende producten:
- Voedsel dat gepasteuriseerd, gesteriliseerd of geraffineerd is zoals het geval is bij melk en melkproducten, kaas en witte suiker;
- Frisdrank, waarbij cola (ook de lightversie) de meeste AGE’s bevat;
- Transvetten en plantaardige olie die verhit is (denk aan raapzaad, koolzaad, zonnebloem, enzovoorts – behalve olijf en kokos);
- Kant-en-klare producten met glucose-fructosestroop;
- Koolhydraten die drooggebakken zijn zoals geroosterd brood, crackers, wafels en koekjes, maar ook gebrande noten en notenpasta’s;
- Gesmolten kaas uit de oven of op de pizza;
- Vlees en vis van gril, barbecue, airfryer, patat en magnetronvoedsel;
- Rundvlees, kaas (rauwmelkse kaas bevat minder AGE’s).
Hoe kom je ervan af?
Voorkomen is beter dan genezen. AGE’s beperken is onderdeel van een gezonde leefwijze waardoor je de vervuiling in je lichaam vermindert en beperkt. Daarom enkele ideeën om het anders te doen.
- Eet veel polyfenolen en bioflavonoïden zoals die veelvuldig voorkomen in tuinkruiden (bieslook, knoflook, ui, rozemarijn) kurkuma, gember, druiven, ginko biloba en groene thee, om er een paar te noemen.
- Pocheren, marineren in wijn, azijn, citroensap of bier gaat AGE-vorming tegen.
- Vlees kan beter worden gestoofd, gekookt, gepocheerd of kort en niet te heet gebakken worden
- Groenten die beetgaar zijn bevatten de minste AGE’s, gegrilde groenten zijn een goed alternatief voor gegrild vlees.
- Het veelvuldig gebruiken van kruiden en specerijen heeft voordelen: In de kruiden zitten veel antioxidanten en die maken AGE’s onschadelijk en je eten wordt er een stuk smaakvoller van
- Verse vis, wildvangst niet groter dan je arm als vuistregel (dan zijn het veelal kleine visjes die groenten/algen eten).
Plankton en algen bevatten veel omega 3 en de meervoudig onverzadigde vetzuren, zoals die ook in kokos- en rode palmvet Deze stoffen vangen net als anti-oxidanten de AGE’s weg uit je lichaam.
7 redenen om je gezondheid te verbeteren door de AGE’s in je lichaam op te ruimen 
- AGE’s binden zich aan stikstofoxide dat normaliter de vaten verwijdert. Dit wordt wel de verborgen oorzaak van een hoge bloeddruk genoemd. Daarnaast kan het zich binden aan LDL, wat de vorming van atherosclerose (slagaderverkalking) kan bevorderen omdat het ontstekingsreacties aangaat met de wanden van de bloedvaten.
- Een laag aantal AGE’s in je lichaam scheelt een hoop ontstekingen. De al eerder genoemde receptor, die aan kan gaan, zit ook in de witte bloedcellen. Als deze aangaat, ontstaan er spontane ontstekingsreacties die nauwelijks meer uitdoven. Tegenwoordig wordt vaak long covid genoemd, maar de symptomen kunnen zo maar iets te maken hebben met een niet te verwerken hoeveelheid AGE’s in het lichaam. Daardoor wordt al snel de term chronisch op de aandoening geplakt. Het staat inmiddels vast dat immuniteitsproblematiek gelinkt kan worden aan AGE’s.
- Alzheimer wordt wel diabetes type 3 genoemd vanwege de ontstekingen die plaatsvinden in de hersenen. Dat komt omdat AGE’s zich binden aan hemoglobine, waardoor de spiegels van HBA1C gaan stijgen. Zowel bij diabetes als bij dementie en Alzheimer alsmede veelvoorkomende oog- en nierontstekingen kunnen als oorzaak een teveel aan AGE’s hebben. Het Mediterrane dieet staat bekend als AGE-arm, mits de basis biologische landbouw, veeteelt en visserij is.
- AGE’s zijn kristallen, net als de oxalaten, unrinezuren en de salicylaten. Deze kunnen het bindweefsel doen verstijven. Het eerste signaal hiervan zijn de rimpels in de huid bij de ouder wordende mens. Te veel kristallisatie tast de flexibiliteit van de pezen, spieren, vaatstelsel en de huid aan. Intern kan het leiden tot botontkalking, omdat de kristallen verzuring in de hand werkt.
Laat nu veel medicatie zoals antibiotica, ontstekingsremmers en chemo ook verzurend zijn en je begrijpt dat deze combinatie op de langere termijn slecht zijn voor je gezondheid.
AGE’s zijn dan ook gelinkt aan een hoge bloeddruk, aderverkalking, plaquevorming, botontkalking, stijfheid, nierklachten, degeneratieve hersen- en oogziekten, vroegtijdige huidveroudering en overmatige rimpelvorming. - AGE’s geven oxidatieschade en produceren zodoende veel vrije radicalen die de cellen, de celwanden, mitochondriën en het DNA kunnen beschadigen. Daarnaast kunnen AGE’s antioxidatie-enzymen en glutathion blokkeren, waardoor het onschadelijk maken van vrije radicalen wordt bemoeilijkt. AGE’s oxideren ook vetten en bewerkte olie en vet uit de voedingsindustrie bevat al uit zichzelf veel AGE’s. Het gevolg hiervan is dat insulineresistentie, obesitas, vetzucht, diabetes, hart- en vaatziekten een kans krijgen.
- AGE’s verstoren de samenwerking tussen ghreline (hongerhormoon) en leptine (verzadigingshormoon). Zijn ghreline en leptine met elkaar in evenwicht dan eet je gematigd en stop je als je voor 80% vol zit omdat je dan een seintje krijgt via het hormoon leptine. Mogelijkerwijs zijn de grote hoeveelheden transvetten, smaakstoffen, fructose en alle andere vormen van suiker in onze voeding de oorzaak van de huidige epidemie van overgewicht. AGE’s werken hier ‘vrolijk’ aan mee en verergeren de boel van binnen.
- AGE’s gedragen zich in het lichaam als vrije radicalen. Alle cellen zijn hiervoor vatbaar en in het bijzonder de hersencellen, ook wel neuronen genoemd. AGE’s dragen bij aan oxidatieve stress, oftewel ontsteking en kunnen zo bijdragen aan neurodegeneratieve ziekten als dementie en de ziekte van Alzheimer.
Bronnen:
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0024320520305804
https://stemcellres.biomedcentral.com/articles/10.1186/s13287-023-03324-5
Dr. Berg: https://www.youtube.com/watch?v=oZuK8ajA5iE&ab_channel=Dr.EricBergDC
